Construya usted mismo el ahumadero - manual de construcción para las paredes

contenido

• operación
• Construir horno para fumar - manual de construcción
• EXTRA - construir cámara de madera

Les encanta asar a la parrilla y fumar y son fanáticos del bricolaje ">

El ahumadero se considera un precursor del refrigerador. Antes de que la comida pudiera conservarse en frío o al vacío, solo quedaba el ahumado o la salazón. Hace solo unas décadas, una forma diferente de mantener alejados a los gérmenes y hongos todavía no. Estos métodos de conservación no solo fueron bastante efectivos, especialmente el fumar produjo un sabor muy especial y distintivo. Por lo tanto, el ahumado de carne y pescado no se abandonó incluso después de la llegada de los refrigeradores, sino que se mantuvo como una extensión del espectro culinario. Pero cualquiera puede comprar un jamón terminado o un salmón ahumado: el hecho de fumar se está convirtiendo en un pasatiempo para muchos. Lea en este artículo cómo puede disfrutar delicias ahumadas caseras.

Simple y económico: el ahumadero

En un ahumadero hay temperaturas más bajas que en un fumador. Eso facilita su construcción. La cocina toma en el ahumadero pero también mucho más tiempo. También en términos de sabor hay diferencias significativas entre la preparación rápida en el fumador y el consumo de tabaco que consume mucho tiempo: los alimentos a la parrilla del fumador deben consumirse inmediatamente después del calentamiento. Cuando la carne se enfría del fumador, se vuelve muy seca, dura y apenas comestible. Por otro lado, la carne y el pescado del ahumadero se pueden conservar durante semanas.

operación

Un ahumadero consiste en una habitación alta, delgada y cilíndrica con dos cámaras. Ambas cámaras tienen sus propias puertas. La cámara inferior es para encender el fuego de humo. Allí, el adecuado para fumar combustible, como la madera de haya, insertado. En la gran cámara de arriba, se cuelga el material para fumar. Muchos fumadores aficionados usan sus fumadores para truchas, salmones o anguilas. Para que puedas hacerte en unas horas ya deliciosos manjares. Fumar un jamón lleva mucho más tiempo. Pero una vez que realmente tenga el sabor de los platos ahumados, obtendrá el truco del cerdo.

Construir horno para fumar - manual de construcción

Un fumador de albañilería en el jardín es lo más destacado de cada fiesta de barbacoa. Aquí un experto y expertos pueden mostrar lo que contiene. Especialmente si la estufa se ajusta visualmente a la fachada de la casa, aquí tiene, con unos simples pasos, un verdadero placer visual, lo que puede poner celosos a los vecinos. Afortunadamente, esta es la parte fácil, especialmente si tiene una fachada verklinkerte: los ladrillos de clínker son ideales para construir un ahumadero. Por supuesto, también puede con tres o cuatro bloques huecos, como los utilizados en horticultura, construir una torre de incienso. Pero eso se ve muy modificado y no está a la altura de la demanda de un horno verdaderamente autoconstruido. Además, esta solución está limitada a la sección transversal del bloque de la cámara hueca. Un buen fumador de ladrillos hecho de ladrillos de clínker puede diseñarse libremente en su tamaño.

El manual de construcción proporciona:

• pala plana
• 4 tablas con un ancho de unos 20 cm.
• 2-3 sacos de concreto premezclado
• 3-4 sacos de mortero listo para usar (50 kg)
• una bolsa de grava
• baño grande para mezclar hormigón y mortero
• 1 metro cuadrado de alfombra de acero estructural
• Aproximadamente 200 ladrillos de clínker en formato normal
• 10 x varillas roscadas galvanizadas (diámetro 1 - 2 cm)
• sierra para metales
• tiras de acero
• 2 metros cuadrados de chapa de acero inoxidable para puertas
• nivel de aire
• gobernante
• paleta
• Quast
• Amoladora angular con disco de corte para acero inoxidable
• tubo de escape

IMPORTANTE: Antes de comprar la ferretería vacía, debe calcular exactamente cuántas piedras y cuántos metros de varilla roscada necesita para la suspensión y el refuerzo del falso techo. Asegúrese de leer las instrucciones completas frente a las paredes para comprender el principio. No necesariamente tiene que usar el número de filas y el tamaño del fumador como se describe en este manual. Si ha internalizado el principio, también puede diseñar su propio ahumadero de acuerdo con sus ideas.

1ra fundación

Como cualquier edificio de mampostería decente, el ahumadero de tierra comienza con una base limpia. Para este propósito, se replantea aproximadamente 1 metro cuadrado y se excava a una profundidad de aproximadamente 15 cm.

El suelo se presenta con grava y se estira suavemente. Con las cuatro tablas, la base está encendida. Es suficiente una placa inferior de aproximadamente 1 m² y 15 cm de espesor. Por supuesto, una alfombra de malla de acero no puede faltar. La carga de alta presión de la mampostería rompería la placa rápidamente. Después de que el concreto se haya mezclado y vertido, se dejará descansar por dos días. Luego se puede apagar y las paredes pueden comenzar.

2. paredes

Ya se logra una forma básica práctica con 4 anchos de piedra y 3 profundidades de piedra. Primero construya un "círculo exterior" y luego un "círculo interior" escalonado: esta es la primera fila de piedras.

Cuando las paredes siempre prestan atención a una superposición del 50%. Esto crea la unión más bella y la mayor estabilidad. Al borde de la base se debe dejar aproximadamente 1 distancia de ancho de piedra. Si desea construir una estufa más grande, debe colocar los cimientos de manera amplia. Cuando las paredes siempre están en crecimiento recto, las alineaciones exactas, las distancias constantes entre las piedras (aproximadamente 1 cm) y los vollfugios que colocan las piedras prestan atención.

En la siguiente fila, deja 2 anchos de piedra libres para la cámara de combustión. La cámara de combustión está tapiada a unos 50 cm de altura.

3. Mueva falsos techos

Ahora empareje la siguiente fila para que las piedras cierren la cámara de combustión nuevamente. Para este propósito, se instala una estructura de soporte simple hecha de madera en la altura deseada: una tabla de corte adecuada que se apoya con unos pocos pies de madera, ya es suficiente.

Para que las piedras se asienten de manera estable en el otoño, también se pueden fijar entre sí con correas de acero.

Luego, el ahumadero necesita un falso techo con un orificio de 10 cm x 10 cm en el medio; esto separa la cámara de combustión y el ahumadero entre sí.

El falso techo garantiza que el material para fumar solo genere humo pero no llamas. El falso techo de mampostería debe estar amurallado a conciencia de Vollfugig. De lo contrario, no tendrá estabilidad y el techo se derrumbará rápidamente.

En la fila recién tapiada ahora se incorporan barras transversales. Estas pueden ser varillas roscadas simples: corte las varillas a la longitud deseada con la sierra de metal. Luego, guarde el espacio para las barras transversales en el ladrillo, eligiendo la piedra y hundiendo las barras transversales, cuatro para cada dirección. Las barras transversales deben completarse con la fila. Luego, las barras transversales se cubren con ladrillos como en la imagen. Las piedras del "círculo" del medio están dispuestas de modo que el agujero en el medio permanezca.

A partir de entonces, el círculo exterior está bloqueado en el desplazamiento como de costumbre.

4. Terminar la mampostería

Ahora se está construyendo una torre de unos 2 metros de altura. Cuanto más limpia sea la mampostería, más impresionante será el resultado. Una vez más, en este manual de construcción, se utiliza el principio de dos cámaras: la cámara inferior, más pequeña para el combustible y la cámara más grande para el fumador. Las barras transversales para colgar pescado y carne simplemente se insertan en la junta de almacenamiento o se vuelven a hundir en la piedra, en la fila, en la que, por supuesto, se cuelgan más tarde. Tienes que pensar bien en esto y calcular dónde debería estar más tarde. Las barras transversales son entonces amuralladas sólidas. Esto le ahorra la necesidad de perforar después. El horno de ladrillos se deja durante dos días.

5. Puertas

Luego está equipado con puertas de chapa de acero. Estos se cortan para encajar con la amoladora angular y se proporcionan con bisagras. Las bisagras atornillan la puerta a la mampostería. Los bordes de las sábanas están rectificados para que nadie pueda lastimarse. Sin embargo, la manija de las puertas debe estar hecha de madera, de lo contrario, se quemarán los dedos al abrirla.

6. Construye el techo

Como techo, la solución más simple es nuevamente un falso techo de mampostería o concreto. Funcionan igual que el falso techo entre la casa de humo y el incendio. En este caso, se instala desde la parte superior de un pequeño trozo de tubería como gatillo; terminado está el ahumadero de mampostería.

La mampostería fresca se rechaza cuidadosamente con la borla. Entonces obtienes una articulación más hermosa.

La ventaja de un horno para fumar ladrillos también es que no se puede quemar. Para quemarlo, se puede encender fuego desenfrenado. Cuando deja de humear, está listo para la primera carga de incienso.

Un manual de construcción para todos.

Porque Internet está lleno de diseños y formas de construir tu propio fumador. El diseño simple de este gabinete de preparación muy especial hace posible que todos puedan encontrar las instrucciones de construcción apropiadas para ellos mismos. Le recomendamos que primero comience con un fumador simple y luego gane su propia experiencia. Quien ha llegado al gusto puede gradualmente llegar a la variante más noble. Después de todo, a nadie se le ayuda con un fumador elegante construido con ladrillos, cuando la buena pieza no se usa en el jardín.

EXTRA - construir cámara de madera

Un ahumadero de madera no es solo una alternativa ecológica y visualmente atractiva al horno de tambor. El material natural de la madera también mejora el sabor del producto para fumar. Sin embargo, ¡solo la madera no tratada se cuestiona para este manual de construcción! ¡La madera lacada, el aglomerado o la chapa no son adecuados para el au de un ahumadero de madera! Es por eso que el material ideal para el encofrado son las tablas machihembradas de madera maciza. Los paneles de techo simples y sin tratar son ideales.

Necesitas:

• 5 barras de 10 × 10 de unos 2 metros de longitud
• 2 paquetes de paneles de techo
• Material aislante (lana de roca, sin espuma de poliestireno)
• lámina de aluminio

La estufa de leña está construida de acuerdo con el probado principio de dos cámaras. Ambas cámaras tienen un encofrado interno y externo. En el medio viene el material de aislamiento. Por lo tanto, no se pierde calor y la estufa no se calienta demasiado desde el exterior. No hay límites para la creatividad para el usuario aquí. La cámara de combustión debe estar revestida con varias capas de papel de aluminio para que no incendie accidentalmente toda la estufa. Además, la caja de humo de madera primero se debe fumar en seco antes de colgar la primera carne. Para hornos de leña, por supuesto, debe prestar especial atención a la temperatura. Para estar seguro, se debe usar un elemento de calentamiento eléctrico con este tipo de estufa. Esto evita el peligro de quemar el horno.