Secado y conservación de higos - sin ningún deshidratador

contenido

• preparación
• Higos secos al aire
• Higos secos en el horno
• Endulzar higos antes del secado

Para secar sus higos deliciosos y saludables no necesariamente necesita un deshidratador costoso. Hay dos formas de hacer que la fruta sea mucho más barata, pero igual de eficaz durante mucho tiempo: mediante el secado natural al sol o en casa en el horno. Proporcionamos instrucciones detalladas paso a paso para ambas variantes.

preparación

En primer lugar, se deben tomar algunas medidas preparatorias. Estos caen tanto al sol como al secado en el horno.

Consejo: Seque solo las frutas completamente maduras para obtener un resultado bueno y sabroso. Los higos maduros reconocen que son muy suaves y ceden incluso con una ligera presión. Ocasionalmente también resulta en un jugo duro.

Necesitas esto:

• higos maduros
• cuchillo de cocina afilado
• paño de cocina limpio o papel de cocina

Cómo proceder

Paso 1: Lave a fondo los higos para eliminar la suciedad y otros desechos (bacterias, etc.).

Paso 2: frota los higos lavados y cortados en seco con un paño de cocina limpio o papel de cocina.

Paso 3: corte los hematomas notables y las partes rotas con un cuchillo de cocina afilado.

Paso 4: Mantenga el cuchillo en la mano y corte los higos desde el tallo hasta la parte superior en el medio.

Nota: Esto se debe a que los higos a la mitad se secan más rápido.

Higos secos al aire

El secado natural al sol es, por supuesto, la forma más hermosa de secar higos. Sin embargo, conlleva el riesgo de atraer insectos hambrientos. Explicaremos cómo mantener los higos al sol y le daremos consejos sobre lo que puede hacer para evitar que las alimañas tengan acceso a la fruta.

Necesitas esto:

• higos maduros (limpios y cortados)
• malla de alambre
• estopilla
• cinta

Cómo proceder

Paso 1: toma la malla de alambre.

Paso 2: Diseñe con una o dos capas de gasa, dependiendo de si la rejilla tiene orificios más pequeños a medianos (una capa) o muy grandes (dos capas).

Importante: nunca use una hoja sólida. Los higos necesitan ventilación total desde arriba y abajo para poder secarse adecuadamente.

Paso 3: Coloque los higos preparados en el lado cortado hacia arriba.

Consejo: Asegúrese de que haya unos pocos milímetros entre las frutas individuales para que no "crezcan juntas" durante el secado.

Paso 4: Cubra los higos nuevamente con una capa de gasa.

Nota: Para proteger las frutas al secarse de los insectos.

Paso 5: pegue la gasa firmemente alrededor de la malla de alambre. Si no está seguro acerca de la estabilidad, ayude con la cinta.

Importante: Tenga cuidado al enmascarar: los higos no deberían entrar en contacto con la cinta.

Paso 6: Saque el marco preparado al jardín. En cuanto al lugar, hay varios aspectos a considerar:

• Los higos necesitan luz solar completa
• ideal: condiciones secas y calientes
• de ninguna manera eclipsado

Paso 7: Los higos ahora tienen que secarse durante dos o tres días. Sin embargo, se le pregunta:

a) Lleve las frutas a la casa por la noche, a menos que la temperatura en su lugar de residencia no baje a menos de 20 grados centígrados por la noche.

b) Aplicar los higos todas las mañanas. Esto asegurará que las frutas se sequen de manera uniforme.

Higos secos en el horno

Seque sus higos en el horno, las frutas ciertamente están protegidas de los insectos. Sin embargo, también existe un pequeño riesgo asociado con este método: la temperatura en el horno no debe ser demasiado alta, de lo contrario las frutas amenazan con hervir y no se pueden comer.

Necesitas esto:

• Higos (limpios y cortados)
• malla de alambre
• horno

Cómo proceder

Paso 1: Precaliente el horno a 50 a 60 grados centígrados.

Nota: Su horno no permitirá una temperatura tan baja ">

Importante: una vez más, debe tenerse en cuenta que es un marco con agujeros para ventilación.

Paso 3: coloca los higos con el lado cortado hacia arriba.

Consejo: las frutas no deben tocarse si es posible.

Paso 4: coloque la rejilla ocupada en el horno precalentado.

Paso 5: Los higos se dejan expuestos al calor durante aproximadamente 10 a 20 horas. Tienes que realizar las siguientes tareas a tiempo:

a) Deje la puerta del horno abierta durante la primera hora en todas las circunstancias para que pueda escapar la humedad.

b) Abra la puerta durante aproximadamente 30 minutos cada dos o tres horas, si su horno no permite una temperatura de solo 50 o 60 grados centígrados.

c) Recupere la rejilla con una separación de aproximadamente 2 horas para voltear la fruta y promover un secado uniforme.

¿Cuándo deben describirse los higos como secos?

Si los higos son ligeramente coriáceos desde el exterior y no sale jugo al presionarlos o partirlos, las frutas han alcanzado el estado seco deseado. Verifique estas características intermedias para determinar el momento perfecto para el final del proceso de secado, tanto para el sol como para las variantes del horno.

Endulzar higos antes del secado

Si desea disfrutar los higos un poco más dulce después, es recomendable prepararlos en consecuencia antes de secarlos.

Necesitas esto:

• higos maduros (¡SIN preparación!)
• alrededor de 250 g de azúcar
• unos 750 ml de agua
• olla

Cómo proceder

Paso 1: disuelve el azúcar en el agua en una cacerola convencional.

Paso 2: hierve el agua azucarada.

Paso 3: Agregue los higos a la mezcla y cocine a fuego lento durante unos diez minutos (nivel medio).

Paso 4: Retire la fruta del agua azucarada y comience a cortar y secar.

Mantenga los higos adecuadamente después de un secado exitoso

Una vez que los higos se hayan secado, deben transferirse inmediatamente a un recipiente adecuado. Es mejor usar un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Es recomendable almacenar las frutas en el refrigerador o incluso en el congelador para extender su vida útil. Así conservados, los higos secos son comestibles durante aproximadamente 18 a 24 meses.

También puede secar los anillos de manzana: aquí encontrará las instrucciones detalladas: Los anillos de manzana se secan