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Pesto de ortiga: receta para un pesto verde fuera del camino

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contenido

  • Prueba de ortiga - instrucciones
    • Necesitas eso
    • receta

Las ortigas tienen una mala imagen pero pueden hacer mucho más de lo que piensas. En la cocina, pueden transformarse maravillosamente en alimentos saludables y guarniciones. Por lo tanto, nos gustaría compartir con ustedes esta receta para un pesto verde rápido y casero. ¡Este pesto de ortiga te inspirará!

Las hojas de la ortiga no solo se queman, sino que también tienen muchos ingredientes valiosos. Especialmente los brotes jóvenes en primavera son ricos en minerales (silicio, calcio y magnesio). Además de vitamina A, C y hierro, contiene muchas proteínas vegetales (especialmente las semillas de ortiga).

Consejo: Al recoger, solo debe tener en cuenta que usa guantes y no recolecta inmediatamente las primeras plantas en el camino, ya que podrían contaminarse. En el bosque definitivamente encontrarás algo.

Prueba de ortiga - instrucciones

Necesitas eso

Ingredientes para aproximadamente 350 ml de pesto verde:

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  • 200 g de hojas de ortiga
  • 50 g de piñones (alternativamente semillas de girasol o anacardos)
  • 100 ml de aceite vegetal de alta calidad (p. Ej., Aceite de oliva)
  • 60 g de queso duro rallado (Grana Padano o parmesano) (alternativamente queso feta)
  • ajo
  • limón
  • pimienta
  • Sal (sal marina)
  • cubitos de hielo

dispositivos:

  • olla
  • cacerola
  • plato
  • Cuchilla, picadora o tijera
  • Mortero y maja (procesador de alimentos, licuadora)
  • cuchara
  • guantes
  • Vidrio esterilizado con cerradura
  • guantes desechables
  • calentador de agua

receta

1er paso:
Antes de que las ortigas se puedan procesar en un pesto, deben blanquearse. Calienta una olla con abundante agua y toma un recipiente con agua helada.

2do paso:
Vierte las hojas de ortiga limpias de la tetera con agua hirviendo y blanquea las hojas durante unos 20 segundos.

3er paso:
Luego, las hojas se agregan brevemente al baño de agua helada para enfriar.
Seca bien las hojas. Las espinas ahora deberían ser destruidas.

Consejo: Con un poco de sal en los cubitos de hielo, el baño de agua helada se enfría.

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4to paso:
Calienta una sartén en la que luego agregas los piñones sin aceite y asa brevemente. Tan pronto como los piñones adquieran un tono marrón claro, retire inmediatamente la sartén de la olla.

Consejo: es importante recordar que los piñones pueden quemarse muy fácilmente. Es por eso que nunca debes dejar las semillas en la sartén sin supervisión y mantenerlas en movimiento.

5to paso:
Ahora ponga las hojas de ortiga y los piñones en su procesador de alimentos o pique ambos con un pequeño picador. También puedes trabajar con un mortero.

6to paso:
Ahora agregue aceite, pimienta, sal y mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Todavía puede agregar el queso rallado, el ajo y el limón a su gusto.

7mo paso:
Finalmente, vierta su pesto en un vaso hermético y hermético.

El pesto de ortiga permanecerá en su refrigerador durante aproximadamente 2-3 semanas. Siempre es aconsejable hacer frescas pequeñas porciones de pesto y consumirlas de manera oportuna o hervir el pesto en caso de sobreproducción.

Consejo: Al final agregue un poco de aceite a la superficie, para que pueda preservar y preservar el pesto de ortiga. El aceite sirve como una película protectora contra gérmenes.

Un pesto de ortiga es versátil, por lo que es perfecto como complemento para un gratinado de papa. Pero también puedes ofrecerlo muy bien con platos de pescado, carne o vegetales. El pesto verde es definitivamente un punto culminante en cualquier fiesta de barbacoa o barbacoa. Pero también puede servir muy bien con pasta o pan.

Si ha elegido demasiadas ortigas, o si desea utilizarlas de manera diferente, le recomendamos que utilice la ortiga: el fertilizante orgánico para bricolaje: ortiga sud.

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